Mizu Yokan: Jeli Kacang Merah Jepang yang Menyegarkan

Mizu Yokan adalah salah satu camilan khas Jepang yang berbentuk jeli dengan rasa kacang merah serta tambahan kastanye manis. Hidangan tradisional ini menjadi favorit banyak orang di Jepang, terutama saat musim panas karena sensasi dinginnya yang menyegarkan.

Jeli khas Jepang ini dibuat dari bahan sederhana seperti pasta kacang merah azuki, gula, dan kanten. Berbeda dengan gelatin, kanten berasal dari rumput laut dan sangat cocok untuk vegetarian serta vegan. Oleh karena itu, semua orang bisa menikmati kelezatan makanan ini.

Jenis-Jenis Mizu Yokan

Secara umum, terdapat dua varian utama yokan. Pertama, Neri Yokan (練ようかん) atau sering disebut Yokan saja, yang memiliki tekstur lebih padat karena kandungan kanten yang lebih tinggi. Yokan ini memiliki konsistensi yang lebih berat dan kental.

Sementara itu, Mizu Yokan (水ようかん) memiliki kadar air yang lebih banyak, sesuai dengan namanya, karena dalam bahasa Jepang, “mizu” berarti air. Dibandingkan dengan Neri Yokan, Mizu Yokan terasa lebih ringan dan lembut, sehingga sering disantap dalam keadaan dingin saat musim panas.

Di keluarga Jepang, Mizu Yokan lebih disukai dibandingkan Yokan biasa. Oleh karena itu, saya ingin membagikan resep mudah untuk membuat Yokan yang cocok bagi pemula yang ingin mencoba hidangan manis khas Jepang ini.

Variasi Mizu Yokan

Selain yang berbahan dasar kacang merah azuki, ada berbagai jenis yokan lainnya, seperti:

• Kuri Yokan (栗ようかん), yang menggunakan kastanye sebagai bahan utama.
• Imo Yokan (芋ようかん), yang dibuat dari ubi Jepang.
• Matcha Yokan (抹茶ようかん), yang memadukan kacang putih dengan bubuk teh hijau matcha.

Untuk Yokan, sering kali ditambahkan potongan kastanye agar tampilannya lebih menarik serta memberikan cita rasa yang lebih nikmat.

Resep Mizu Yokan

Bagi yang belum familiar dengan camilan ini, Mizu Yokan biasanya disajikan dengan teh hijau sebagai teman menikmati waktu santai. Berikut cara membuatnya:

Bahan-Bahan

• 400 gram kacang merah
• 600 ml air
• 7 gram bubuk agar-agar (kanten)
• Gula secukupnya

Cara Membuat

1. Rendam kacang merah semalaman, kemudian rebus hingga lunak dan tiriskan.
2. Blender kacang merah dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus.
3. Masak pasta kacang merah dalam wajan antilengket hingga mengental dan airnya berkurang.
4. Di panci terpisah, panaskan 600 ml air, lalu tambahkan bubuk agar-agar dan pasta kacang merah. Aduk rata hingga mendidih.
5. Tambahkan gula sesuai selera, aduk kembali hingga campuran mengental, lalu angkat dari api.
6. Tuang adonan ke dalam loyang persegi pendek dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruang.
7. Simpan dalam kulkas hingga mengeras, kemudian potong sesuai selera.
8. Sajikan dingin dengan teh hijau untuk sensasi lebih segar.

Mizu Yokan sangat cocok dikonsumsi saat siang hari yang panas. Simpan di kulkas agar tetap segar dan nikmati bersama keluarga atau teman!